دراسات الجدوى › مشروعات صغيرة
دراسة جدوى مشروع كوفي صغير: التكلفة والأرباح في مصر والسعودية والإمارات
يحتاج مشروع كوفي صغير (كشك أو «كوفي شبّاك» للطلب الخارجي) إلى استثمار مبدئي يبدأ من نحو 700,000 جنيه في مصر، ونحو 195,000 ريال في السعودية، ونحو 213,000 درهم في الإمارات، شاملًا رأس المال العامل. ويحقق بمعدل 90 كوبًا يوميًا ربحًا شهريًا يكفي لاسترداد الاستثمار في نحو 18 شهرًا، لكنه يخسر إذا قلّت المبيعات عن نحو 60 كوبًا يوميًا.
| المؤشر | مصر (القاهرة) | السعودية (الرياض) | الإمارات (دبي) |
|---|---|---|---|
| الاستثمار المبدئي (مثالنا) | 700,000 جنيه | 195,000 ريال | 213,000 درهم |
| نطاق السوق لكشك أو كوفي صغير | 350,000–900,000 جنيه | 100,000–250,000 ريال | 125,000–250,000 درهم |
| متوسط سعر الكوب | 60 جنيه | 18 ريال | 20 درهم |
| صافي الربح الشهري (90 كوبًا يوميًا) | 38,300 جنيه | 10,590 ريال | 11,600 درهم |
| نقطة التعادل | 57 كوبًا يوميًا | 60 كوبًا يوميًا | 60 كوبًا يوميًا |
| فترة الاسترداد | نحو 18 شهرًا | نحو 18 شهرًا | نحو 18 شهرًا |
الربح قبل راتب صاحب المشروع والضرائب. الأرقام مثال واقعي مبني على أسعار الإيجار والأجور والمعدات المنشورة في 2025–2026، وليست ضمانًا. عدّلها بأرقام موقعك في الحاسبة أدناه.
تكلفة مشروع الكوفي بالتفصيل
أرقام المثال بالجنيه المصري.
المثال: كشك قهوة صغير في القاهرة الجديدة يبيع القهوة الساخنة والباردة للطلب الخارجي، لموظفي المكاتب والطلاب، بمتوسط فاتورة 60 جنيه.
| البند | المبلغ (بالجنيه المصري) |
|---|---|
| تجهيز الكشك والديكور واللافتة | 150,000 |
| ماكينة إسبريسو تجارية ومطحنة | 300,000 |
| معدات أخرى: ثلاجة، خلاط، ماكينة ثلج، نقطة بيع | 60,000 |
| تراخيص وتأمين إيجار وتأسيس | 40,000 |
| مخزون افتتاحي (بن، حليب، أكواب) وتسويق الافتتاح | 30,000 |
| رأس المال العامل (احتياطي للأشهر الأولى) | 120,000 |
| إجمالي الاستثمار المبدئي | 700,000 |
أين يتغير الرقم أكثر؟ في ماكينة الإسبريسو. الماكينة المستعملة أو المحلية قد تكلف ربع سعر الماكينة الإيطالية الجديدة، لكنها تتعطل أكثر في ساعات الذروة. وفي التجهيز: الكشك الجاهز أرخص كثيرًا من محل يحتاج إلى ديكور كامل.
الإيرادات والمصروفات الشهرية
| البند (شهريًا، 30 يوم عمل) | المبلغ (بالجنيه المصري) |
|---|---|
| الإيرادات: 90 كوبًا × 30 يومًا × 60 جنيه | 162,000 |
| تكلفة الخامات: 35% من المبيعات (بن، حليب، أكواب، أغطية) | −56,700 |
| الإيجار | −25,000 |
| الرواتب (3 موظفين) | −27,000 |
| كهرباء ومياه وإنترنت | −6,000 |
| تسويق وعمولات تطبيقات التوصيل | −5,000 |
| صيانة ومصروفات أخرى | −4,000 |
| صافي الربح الشهري (قبل راتبك والضرائب) | 38,300 |
كيف قدّرنا هذه الأرقام؟ بالخطوات الأربع نفسها في دليل التوقعات المالية لمشروع جديد دون بيانات سابقة، ويمكنك تطبيقها على مشروعك.
هامش ربح كوب القهوة: إذا كانت الخامات 35% من السعر، يبقى لك 65% من كل كوب لتغطية الإيجار والرواتب وباقي المصروفات. لذلك يربح الكوفي من الكمية، لا من الكوب الواحد.
أرباح مشروع الكوفي ونقطة التعادل
- نقطة التعادل = المصروفات الثابتة ÷ (السعر − تكلفة خامات الكوب) = 67,000 ÷ (60 − 21) ≈ 57 كوبًا يوميًا.
- فترة الاسترداد = الاستثمار ÷ صافي الربح الشهري = 700,000 ÷ 38,300 ≈ 18 شهرًا.
- العائد السنوي على الاستثمار ≈ 66% قبل راتبك.
جرّب أرقام موقعك أنت:
حاسبة الأرباح ونقطة التعادل
ماذا لو قلّت المبيعات؟
| السيناريو | أكواب يوميًا | صافي الربح الشهري (بالجنيه المصري) | فترة الاسترداد |
|---|---|---|---|
| متشائم | 70 | 14,900 | 47 شهرًا |
| متوقع | 90 | 38,300 | 18 شهرًا |
| متفائل | 110 | 61,700 | 11 شهرًا |
20 كوبًا يوميًا فقط تفصل بين مشروع يسترد أمواله في عام ونصف ومشروع يحتاج إلى نحو أربع سنوات. قبل توقيع الإيجار، اختبر الطلب: بِع من عربة أو في فعالية قريبة لعدة أيام، وعُدّ المبيعات الحقيقية. ولخطوات الدراسة كاملة اقرأ كيف تعمل دراسة جدوى لمشروع صغير.
التراخيص والقواعد في كل دولة
مصر
- سجل تجاري وبطاقة ضريبية
- رخصة المحل وفق قانون المحال العامة رقم 154 لسنة 2019
- موافقة الحماية المدنية
- تسجيل لدى الهيئة القومية لسلامة الغذاء، وشهادات صحية للعاملين
- تأمينات اجتماعية للموظفين
السعودية
- سجل تجاري ورخصة بلدية عبر «بلدي»
- شهادة سلامة من الدفاع المدني
- شهادات صحية للعاملين
- ضريبة القيمة المضافة 15% عند تجاوز حد التسجيل
- التوطين: المقاهي التي يعمل بها عاملان أو أكثر في الوردية تلتزم بنسبة توطين 30% (50% داخل المجمعات التجارية)، وعربات الطعام 100%
الإمارات
- رخصة تجارية من دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي، أو دائرة التنمية الاقتصادية في الشارقة
- عقد إيجار موثّق (إيجاري في دبي)
- تصريح الأغذية من البلدية، وشهادة الدفاع المدني
- بطاقات صحية للعاملين
- ضريبة القيمة المضافة 5% بعد تجاوز 375,000 درهم من الإيرادات
تتغير الرسوم والاشتراطات من مدينة لأخرى ومن وقت لآخر. تأكد منها لدى الجهة المختصة قبل توقيع العقد.
عيوب ومخاطر مشروع الكوفي
- الموقع هو كل شيء: الكوفي يعيش على المارّة. موقع بلا حركة لن يصل إلى 60 كوبًا يوميًا مهما كانت القهوة جيدة.
- المنافسة والتشبع: في كثير من الأحياء يوجد كوفي كل بضعة أمتار. اعرف لماذا سيختارك العميل.
- تقلب أسعار البن والحليب: زيادة التكلفة إلى 45% من السعر تقلّص الربح بسرعة.
- عمولات تطبيقات التوصيل: تصل إلى 20–30% من الطلب، فاحسب سعرًا خاصًا للتطبيقات.
- الاعتماد على الباريستا: رحيل باريستا ماهر قد يغيّر جودة المنتج وعدد العملاء.
كوفي شبّاك أم كافيه بجلسات؟
| كوفي شبّاك / كشك | كافيه بجلسات | |
|---|---|---|
| الاستثمار | أقل: معدات أساسية وتجهيز بسيط | أعلى: ديكور وأثاث ومساحة أكبر |
| الإيجار | منخفض لمساحة صغيرة | مرتفع، وغالبًا أكبر بند ثابت |
| متوسط الفاتورة | أقل (كوب للطلب الخارجي) | أعلى (مشروبات وحلويات وجلسة) |
| أهم عامل نجاح | حركة المارّة والسرعة | التجربة والمكان والعودة المتكررة |
إذا كانت هذه تجربتك الأولى، يبدأ كثيرون بكشك أو عربة لاختبار الطلب بأقل استثمار، ثم يتوسعون إلى كافيه بعد إثبات المبيعات.
أسئلة شائعة
كم تكلفة مشروع كوفي صغير؟
لكشك أو كوفي صغير للطلب الخارجي: نحو 350,000 إلى 900,000 جنيه في مصر، ونحو 100,000 إلى 250,000 ريال في السعودية، ونحو 125,000 إلى 250,000 درهم في الإمارات، شاملًا المعدات والتجهيز والتراخيص واحتياطي الأشهر الأولى. أكبر بندين هما ماكينة الإسبريسو والتجهيز.
كم أرباح مشروع الكوفي شهريًا؟
في مثالنا بمعدل 90 كوبًا يوميًا: نحو 38,300 جنيه في مصر، ونحو 10,600 ريال في السعودية، ونحو 11,600 درهم في الإمارات، قبل راتب صاحب المشروع والضرائب. وتنخفض الأرباح بسرعة إذا قلّت المبيعات عن 70 كوبًا يوميًا.
متى يسترد مشروع الكوفي رأس ماله؟
في المثال المتوقع نحو 18 شهرًا، وقد تمتد إلى 4 سنوات أو أكثر إذا كانت المبيعات 70 كوبًا يوميًا فقط. لذلك اختبر الطلب قبل الاستثمار.
ما هامش ربح كوب القهوة؟
تكلفة الخامات (بن وحليب وأكواب) تكون عادةً نحو 30–35% من سعر الكوب، فيبقى نحو 65% لتغطية الإيجار والرواتب وباقي المصروفات قبل الربح.
ما التراخيص اللازمة لفتح كوفي؟
عادةً سجل تجاري، ورخصة المحل من البلدية أو الحي، وموافقة الدفاع أو الحماية المدنية، وتصريح غذائي وشهادات صحية للعاملين. وفي السعودية تنطبق نسب التوطين على المقاهي. تختلف التفاصيل حسب المدينة.
هل يوجد ملف دراسة جدوى كوفي جاهز؟
يمكنك تحميل نموذج دراسة جدوى جاهز مجانًا (Word وExcel)، ووضع أرقام الكوفي فيه. أو أدخل أرقامك في «نظرة واقعية» لتحصل على درجة جدوى ومقارنة بمجالك في نحو 10 دقائق.
افحص فكرة الكوفي قبل أن تدفع الإيجار
أدخل سعرك وتكاليفك وعدد الأكواب المتوقع في «نظرة واقعية»، وقارنها بالأرقام المعتادة في مجالك وبلدك، واحصل على درجة جدوى من 100، وأهم المخاطر، وثلاث خطوات تالية في نحو 10 دقائق. تجربة مجانية 7 أيام دون بطاقة ائتمان.
ابدأ تجربتك المجانيةدراسات جدوى لمشروعات أخرى